DORADA A LA VENECIANA

INGREDIENTES

• 1000 gr. de dorada en filetes.


• 30 gr. de zumo de limón.


• 2 cucharadas de alcaparras.


• 4 pellizco de pimienta blanca molida.


• 50 gr.  de aceite de oliva virgen extra ( y un poco mas para engrasar el varoma).


• 1 diente de ajo.


• 5 filetes de anchoas en axceite.


• 2 ramitas de perejil fresco.


• 50 gr. de vino blanco.


• 400 gr. de tomate troceado en conserva.


• 150 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas.


• 3 cucharaditas de orégano seco.

PREPARACIÓN

1. Ponga en un bol los filetes de dorada con el zumo de limón, 1 cucharada de alcaparra y la pimienta y deje marinar durante 30 minutos. Coloque los filetes repartidos entre recipiente varoma y la bandeja varoma previamente engrasados, tape y reserve.


2. Ponga en el vaso el aceite, el ajo, las anchoas, 1 cucharada de alcaparras y el perejil. Pique 5 seg./Vel. 7. y sofria 5 min./120º/Vel. 1.
   


3. Retire el cubilete y añada el vino por la abertura y programe  1 min/Varoma/Vel. 1.
   


4. Incorpore el tomate, las aceitunas y el orégano. Situe el varoma en su posición programe 15 min/Varoma/giro inverso/Vel. 1.Retire el varoma, ponga los filetes de dorada en una fuente, vierta la salsa del vaso por encima y sirva.


5.