BACALAO ESPIRITUAL

#Pescados y mariscos 01 abril 2015

BACALAO ESPIRITUAL

BACALAO ESPIRITUALEn estas fechas de Semana Santa, esta receta es maravillosa para cumplir con la Vigilia. Como todas las recetas realizadas con Thermomix® , lo que buscamos es una receta Sana y Equilibrada, Económica, Fácil, Rápida y a su vez Creativa.

INGREDIENTES:

  • 1-2 patatas (aproximadamente unos 300 gramos) cortadas en julianas, (se pueden sustituir por patatas  paja de paquete)
  • 250 gramos de aceite para freír, (en caso de usar patatas pajas de paquete, se ahorra el aceite).
  • 200 gramos de cebolla cortada en cuartos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gramos de zanahoria cortadas en trozos.
  • 500 gramos de bacalao en salazón remojado y desalado ( sin piel y sin espinas), lo mejor es utilizar bacalao en su punto de sal.
  • 50 gramos de pan blanco.
  • 50 gramos de leche.
  • (Para el ahorro vamos a cambiar las patatas fritas, por patatas pajas de paquete, el ahorro que realizamos es en aceite, en energía y en tiempo). BECHAMEL 300 gramos de leche. 200 gramos de nata. 60 gramos de harina. 60 gramos de mantequilla (y un poco más para gratinar). 1 1/2 cucharita de sal. 2 pellizcos de pimienta negra recién molida.1 pellizco de nuez moscada. 2-3 cucharadas de pan rallado.
  • PREPARACIÓN
  • 1.- Fría las patatas en una sartén con abundante aceite caliente. Retire sobre papel absorbente y reserve. (En caso de utilizar patatas pajas se ahorra en aceite.
  • 2.- Ponga en el VASO la cebolla, los ajos, la zanahoria y 80 gramos del aceite de freír las patatas y trocee 10 segundos/velocidad 5.
  • 3.- Situé el recipiente Varoma en su posición, ponga el bacalao, tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel. Cuchara. Retire el Varoma.
  • 4.- Ponga un bol sobre la tapa del Thermomix® y ponga el pan y la leche. Reserve.
  • 5.- Rehogue el contenido del vaso 5 min/120ºC/vel.Cuchara (para TM 5) (TM31: 5min/Varoma/vel.Cuchara), mientras tanto desmenuce el bacalao.
  • 6.- Añada al vaso el bacalao desmenuzado y el pan mojado en la leche y mezcle 5seg/vel.3 Vierta en una fuente refractaria y reparta las patatas pajas fritas por encima- Reserve.
  • 7.- Precaliente el horno con grill a 180ºC.BACALAO ESPIRITUALBACALAO ESPIRITUALBECHAMEL
  • 8.- Vierta en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 5seg/vel.4. Programé 8 min/90ºC/vel3. Vierta la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.
  • TERMINACIÓN
  • 9.- Espolvoreé la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratine durante 10 minutos hasta que la superficie esté dorada. Sirva inmediatamente.BACALAO ESPIRITUALRESULTADO FINALBACALAO ESPIRITUAL