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RECETA DE Thermomix® CREMA DE MARISCOS
20 December 2016
RECETA DE Thermomix® CREMA DE MARISCOSAquí tenéis una propuesta como primer plato para estas Navidades, una rica crema de marisco. Vistosa y suave.La crema de marisco la tendremos elaborada en poco tiempo. Podéis adaptar la receta a vuestro gusto y añadir o cambiar ingredientes por otros de vuestro agrado, el resultado será el mismo.Las cremas son un excelente primer plato para nuestras celebraciones navideñas, gustará muchísimo a nuestros invitados y querrán repetir. CREMA DE MARISCO INGREDIENTES
Solicita demostración - 500 g mejillones
- 300 g filetes de merluza
- 200 g filetes de rape
- 300 g gambas
- unas hebras azafrán
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g brandy
- 200 g agua
- 200 g puerros
- 1 - 2 diente ajo
- 100 g cebolla
- 200 g tomate triturado, natural o en conserva
- En el recipiente Varoma, coloque los mejillones limpios, los filetes de pescado y las gambas peladas (reserve las cabezas y las cáscaras) con unas hebras de azafrán encima. Tape y reserve.
- Ponga en el vaso 30g de aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Cuando acabe el tiempo programado, agregue el brandy y deje reposar unos segundos. Añada el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Cuele y reserve el fumet obtenido.
- Lave y seque bien el vaso y la tapa. Ponga el resto del aceite, el puerro, el ajo, la cebolla y el tomate. Troceeprogramando 3 segundos, velocidad 5.
- Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Añada el fumet reservado. Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cuando acabe el tiempo programado, incorpore los pescados en trozos y el marisco (reserve algunas gambas para decorar). Triture 30 segundos, velocidad 7.
- Agregue la nata, salpimiente y programe 2 minutos, 80º, velocidad 5.
- Añada más agua si lo cree necesario y mezcle durante 10 segundos en velocidad 7, hasta obtener una crema homogénea y con la textura deseada.
- Para decorar, coloque encima de la crema una hoja de albahaca con dos o tres gambas.
20 December 2016
